(Image: https://azoteatorino.com/wp-content/uploads/2020/11/tiradito-ombrina.png)Introduction aux Plats de Poulet Péruviens
Le poulet occupe une place de sélections dans la cuisine péruvienne. Grâce à une riche combinaison d'épices, de marinades et de stratégies de cuisson, chaque plat de poule offre une expérience culinaire distinctif. Explorons quelques-uns des plats péruviens de coq les plus emblématiques qui raviront vos papilles.
1. Pollo a la Brasa
I. Un Classique Indémodable
Le guide complet du tiradito péruvien : histoire pollo a la brasa est sans doute l'un des plats de coq les supplémentaire spectacles connus du Pérou. Il s'agit d'un poulet rôti, mariné dans un mélange d'épices, de bière, de vinaigre, de soja, et d'autres ingrédients secrets. Rôti à la perfection, il est croquant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
II. La Recette de la Marinade
Pour préparer le pollo a la brasa, mélangez de l'ail, du cumin, du poivre noir, du sel, de l'origan, du vinaigre, de la bière et d'une sauce soja. Laissez mariner le poulet pour un minimum de 12 heures par que les saveurs pénètrent efficacement. Ensuite, faites-le rôtir autant que ce qu'il soit bien doré et croustillant.
2. Aji de Gallina
I. Une Sauce Crémeuse et Épicée
L'aji de gallina est un plat crémeux et épicé à fondation de poule effiloché. La sauce, riche et onctueuse, est préparée avec des piments jaunes (aji amarillo), du lait, du fromage, et des noix.
II. La Préparation du Plat
1. Ingrédients : - 2 poitrines de poule - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 4 piments jaunes (aji amarillo) - 0,5 tasse de lait - 1/2 tasse de bouillon de poulet - 1/4 tasse de noix moulues - Fromage râpé - Pain trempé dans du lait (pour épaissir)
2. Étapes : - Faites cuire les poitrines de poule dans de l'eau salée, puis effilochez-les. - Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail hachés. - Ajoutez les piments jaunes mixés, le bouillon de poulet et laissez mijoter. - Ajoutez Le guide Complet du tiradito péruvien : histoire lait, les noix et le fromage. Mélangez bien. - Incorporez le coq effiloché et laissez mijoter autant que ce que la sauce les deux épaisse et crémeuse.
3. Arroz con Pollo
I. Un Plat Familial
L'arroz con pollo est un plat familial typique, presque comme une paella. Le riz est cuit avec des morceaux de coq, des légumes, et des épices, donnant une goût riche et colorée.
II. Les Ingrédients Clés
1. Ingrédients : - 4 morceaux de coq (cuisses ou pilons) - 2 tasses de riz - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron cramoisi - 0,5 tasse de petits pois - 1/2 tasse de carottes en cube - Coriandre fraîche - Épices : cumin, paprika, curcuma
2. Étapes : - Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande poêle autant que ce qu'ils soient dorés. - Ajoutez l'oignon, l'ail et Le guide complet du tiradito péruvien : histoire poivron coupés en cube, puis laissez cuire quelques minutes. - Incorporez le riz, les petits pois et les carottes. - Ajoutez les épices et de l'eau ou du bouillon pour couvrir le riz. - Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. - Ajoutez d'une coriandre fraîche hachée avant de servir.
4. Escabeche de Pollo
I. Une Saveur Acidulée
L'escabeche de pollo est un plat par quoi le coq est mariné dans une sauce acidulée à base de vinaigre, de piments, d'oignons et d'épices. Ce plat est souvent servi froid, ce qui le rend excellent par les jours chauds.
II. Préparation et Marinade
1. Ingrédients : - 4 morceaux de poulet - 2 oignons - 4 piments jaunes - 0,5 tasse de vinaigre - 1 tasse de bouillon de poule - Épices : cumin, poivre, laurier
2. Étapes : - Faites cuire les morceaux de poule et réservez. - Dans une cuisinière, faites revenir les oignons et les piments. - Ajoutez le vinaigre, le bouillon de poulet, et les épices. - Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. - Versez la sauce sur le coq et laissez mariner tout au long quelques heures précédent de servir.
Conclusion
Les plats de poule péruviens offrent une pâte à tartiner inimaginable de saveurs et de textures, allant du rôti croquant du pollo a la brasa à la sauce crémeuse de l'aji de gallina. Chaque recette est un hommage à la richesse culinaire du Pérou, permettant à tous de découvrir et de savourer une part de cette tradition gastronomique fascinante. Essayez ces plats chez vous et laissez-vous déplacer par les arômes et les goûts exotiques du Pérou.